有机红酒生产工艺流程
有机红酒的生产工艺流程主要包括以下几个步骤：
葡萄采摘
有机红酒通常采用手工或机器采摘葡萄。手工采摘可以更好地挑选葡萄，减少损伤，而机器采摘则速度更快，成本较低。采摘时间通常选择在夜间，以减少氧化。
分拣
葡萄果实运送到酿酒厂后，会进行分拣，剔除不健康、未成熟或腐烂的葡萄，确保原料的质量。
去梗和破碎
去除葡萄果梗，并将葡萄破碎成葡萄汁和葡萄皮、籽等的混合物。对于机器采摘的葡萄，一般不需要单独去梗，破碎过程也需要尽可能轻柔，避免破坏葡萄籽。
冷浸渍
破碎后的葡萄汁可能会进行冷浸渍，即让果皮和果汁在低温下接触一段时间，以提取更多的风味物质。这个过程的时间和控制温度因酿酒师而异，通常在4-15℃之间，持续几小时到一周。
发酵
将葡萄汁和酵母放入发酵罐中，开始发酵过程。发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精，最终产生葡萄酒。控制好温度和酸度等条件，以促进酒的口感和质量。