老妈猪蹄汤的做法

老妈蹄花汤是一道滋补的汤品，以下是制作老妈蹄花汤的步骤：

食材准备：

猪蹄：2个（或500g），剁成小块，洗净。

白芸豆：适量，提前用清水浸泡一晚。

配料：姜：几片，拍碎或切片。

花椒：少许。

料酒（或白酒）：适量。

小葱：适量，切段或切葱花。

盐：适量。

白胡椒粉：适量（可选）。

制作步骤：

焯水：

烧一锅水，放入姜片和花椒，倒入料酒（或白酒），将猪蹄冷水下锅焯几分钟，然后捞出洗净。

炖煮：

将焯好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，大火烧开，保持大火煮半小时至汤色变白。半小时后，转小火，放入泡好并洗净的白芸豆，再加入几颗花椒、一块拍碎的姜，继续小火慢炖至猪蹄软烂，大约2个半到3个小时。

调味：

炖好后，加入适量的盐调味，撒上小葱即可。

蘸料（可选）：可以根据个人喜好调制一个蘸料，如生抽、芝麻油、葱油、花椒油、辣椒油、白芝麻、小葱等，蘸着蹄花吃更美味。

小贴士：

水要一次性加足，炖的中途不能加水。

小火慢炖前一定要大火炖煮，这样汤色才会变白。

炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的白胡椒粉或其他香料。

请按照以上步骤尝试制作，享受美味的老妈蹄花汤