西点甜品名词

慕斯：

英文MOUSSE的译音，是一种将鸡蛋和奶油打发充气后，与其他调味品调合制成的松软型甜食。

泡芙：

英文PUFF的译音，也称空心饼、气鼓等，是通过将水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，并通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺制成的点心。

曲奇：

英文COOKITS的译音，是一种以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的酥松饼干。

派：

英文PIE的译音，有甜咸两种口味，是一种油酥面饼，内含水果或馅料，表面有层皮，常用圆形模具做坯模。

挞：

英文TART的译音，是一种内盛水果或馅料的小型点心，以油酥面团为坯料，借助模具通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成。

舒芙蕾：

英文SOUFFLE的译音，有冷食和热食两种，热食以蛋白为主要原料，冷食以蛋黄和奶油为主要原料，口感松软。

巴菲：

英文PARFAIR的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食，也可以理解为在长玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力酱、坚果等的甜点。

布丁：

英文PUDDING的译音，是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。

塔：

与挞类似，也是一种内盛水果或馅料的小型点心，但通常以油酥面团为坯料，形状多样。

果冻：

使用糖、水和啫喱粉调制而成的冷冻甜食。