红毛鸡怎么做好吃

红毛鸡的家常做法如下：

方法一

食材

红毛鸡一只

姜、蒜适量

干红辣椒一个

青椒一个

盐、味精、镇江香醋、酱油、红糖、料酒适量

步骤

红毛鸡洗净备用，生姜去皮切丝，大蒜去皮备用，干红辣椒和青椒切好备用。

在洗净的鸡肉中加入姜和蒜，加入盐、料酒，搅拌均匀，静置10分钟。

开火向锅中加入橄榄油，待油热后加入腌制好的鸡肉翻炒，加入红烧酱油、红糖、少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。

在翻炒好的红毛鸡里加水至浸没红毛鸡，大火煮开后换小火继续煮一个小时。

加入青椒继续大火收汤，味精调味，即可食用。

方法二

食材

红毛鸡半只

姜、蒜适量

干红辣椒一小个

青椒一个

盐、味精、镇江香醋、酱油、红糖、料酒适量

步骤

红毛鸡半只洗净备用；生姜去皮切丝；大蒜头两瓣刀面用力压一下剥好备用；干红辣椒切好备用；青椒切好，若不会吃辣，先烧开水再锅里煮一会去除辣味备用。

在洗净的鸡肉中加入一半的姜和蒜，加一小勺盐，加料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡入味及去除腥味。

开火加橄榄油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加红烧酱油（要多加一点），加两勺红糖，再加少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。

在翻炒好的红毛鸡里加水，一定要将鸡肉全部浸在水中（多加水），盖锅盖大火煮开后换小火继续煮一个小时。

一个小时后加入青椒继续大火收汤，期间尝味道，可以继续加盐或者红糖，味精调味，汤汁收的超不多了即可出锅，整个熬煮过程控制在一个半小时左右，鸡肉的软硬可以刚刚好。

这两种方法都是经典的红毛鸡做法，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方式。建议选择健康的烹饪方法，如烤或煮，以保留其营养成分，并搭配蔬菜增加营养价值。