假红酒遇碱

假红酒遇碱后的反应是 颜色变化。具体来说，真正的葡萄酒中含有花青素，这种物质在酸性环境下呈现红色，在碱性环境下则变为蓝绿色或蓝黑色。因此，将碱加入葡萄酒中，如果颜色变为深蓝色或蓝黑色，则初步认为该酒可能是真品；如果颜色没有明显变化或变化很小，则可能是假酒。

然而，这种方法并非绝对可靠。有些假酒可能使用了可以因酸碱度变化而变色的合成色素，这些色素在碱性条件下的变化可能不大，导致检测结果不准确。此外，有些真酒在特定条件下也可能会有颜色变化，例如葡萄皮色素在碱性环境下也可能变色，这可能会误判为假酒。

因此，虽然加入碱水是一种常用的鉴别方法，但它并不能完全准确地判断葡萄酒的真假。要准确鉴别葡萄酒的真假，还需要结合其他方法，如观察酒的色泽、闻香、品尝口感、检查标签和产地等。

建议：在购买葡萄酒时，最好选择信誉良好的品牌和渠道，以降低购买到假酒的风险。同时，也可以学习一些专业的鉴别方法，提高自己的鉴别能力。