餐饮得忌讳

餐饮禁忌主要包括以下几个方面：

不卫生的食材和环境 ：使用过期或不新鲜的食材，或者在餐厅内部保持不卫生的环境，都会对顾客的健康产生负面影响，严重的甚至可能引发食物中毒等疾病。

糟糕的服务质量：

顾客对于餐饮服务有着很高的期望，如果餐厅给予顾客糟糕的服务，例如冷落、无礼或不专业的态度，这将严重影响顾客的用餐体验，损害餐厅的声誉和品牌形象。

不合理的价格和欺诈行为：

顾客选择餐厅的一个重要考量是价格。如果餐厅定价不合理或者存在欺诈行为，例如收取高额的服务费或隐藏收费，可能导致顾客感到被欺骗，对餐厅失去信任，甚至选择不再光顾。

忽视卫生和食品安全：

餐饮业务涉及到食品的制作和销售，忽视卫生和食品安全是绝对不能容忍的。餐厅应该保持干净整洁，食材应该新鲜并储存妥善，遵守食品安全标准和规定，确保提供给顾客的食物是安全的。

忽视顾客体验和服务质量：

顾客的满意度是餐饮业的重要指标，忽视顾客的体验和服务质量会导致顾客不愿意再次光顾。餐厅应该提供良好的服务态度和高效的服务速度，确保顾客的需求得到满足。

忽视创新和变化：

餐饮市场竞争激烈，忽视创新和变化会导致产品和服务的陈旧化。餐厅应该密切关注市场趋势和顾客需求，及时推出新的菜品和服务，保持竞争力和吸引力。

食物禁忌

发芽、发青的土豆有毒，不能吃。

新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。

没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。

嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。

皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。

烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。

生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。

久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。

太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。

未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。

腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。

烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。

柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。

食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

饮食方式禁忌

不喝冷茶、隔夜茶。酒要烫热喝，冷酒伤脾胃。

外出回家吃饭，尤其冬天，要深呼吸，换换气，喝口热汤再吃饭。

忌端起碗就吃，压住冷气，引起肠胃不适。

忌讳分桃吃，要嘴歪。

忌讳分梨吃，分梨意味“分离”。尤其忌讳与亲人，特别是夫妻之间分梨吃。

有毛病的人要忌口，吃母猪肉、鱼肉，易引发旧病复犯。

食物、食品禁忌很多，往往与养生有关，如“桃饱杏伤人，李子地里埋死人”等。

其他禁忌

忌用狗肉来办酒席或宴请客人。因狗为不洁之物，狗肉上席不吉不敬，故有“狗肉不上盘”之谚。

忌扣碗，因病人服药后常将碗倒扣于桌上，以示今后不再生病吃药。

忌以筷子击碗，因乞丐常以筷子击碗求人施舍，故以为不祥之兆。

这些禁忌旨在确保食品安全，维护顾客健康，提高顾客满意度，以及遵守社会文化和风俗习惯。餐厅和食品业者应当严格遵守这些禁忌，以保障业务的顺利运营和长远发展。