杭州东坡肉简介

东坡肉，又名滚肉、红烧肉，是 杭州的传统风味名菜。这道菜以宋代著名诗人苏东坡的名字命名，据说是因为苏东坡在杭州任职期间，非常喜爱这道菜，并且经常亲自下厨烹饪，因此得名。

东坡肉的主要原材料是五花肉，通常选用半瘦半肥的猪肉，切成方块状进行烹饪。在制作过程中，会加入糖色、料酒等调料，经过长时间炖煮，使得成品色泽红亮，酥烂入味，肥而不腻。

关于东坡肉的来历，有多种说法：

源自江苏徐州：

苏东坡在黄州时，因当地猪多肉贱，想出了这种吃肉的方法。后来他在杭州任职期间，将这种方法发展成东坡肉。

源自浙江杭州：

苏东坡在担任杭州知州期间，发动民众疏浚西湖，大功告成后，百姓为感谢他，将猪肉加工成熟后回赠给他，这便是东坡肉的原型。

源自江西永修：

相传苏东坡曾至江西省永修县，为农夫孩子治愈急病，农夫以肉招待他。苏东坡误将肉与稻草一同焖煮，发现肉味特殊，从此成为当地传统名菜。

东坡肉不仅仅是一道美食，更是中国饮食文化的重要组成部分。它承载着丰富的历史文化内涵，反映了中国古代文人对生活品质的追求和对美食的热爱。经过千年的传承和发展，东坡肉已经成为中国菜肴中的经典之作，不仅在中国各地广受欢迎，还传播到了世界各地。