牛豆皮干怎么做好吃

方法一：麻辣风味

焯水处理：

将牛皮豆干简单焯水，去除表面杂质，增加韧性。

油炸豆干：

将焯好水的牛皮豆干放入热油中炸至表皮微微起泡，捞出沥油备用。

炒香底料：

锅中留底油，加入姜蒜煸炒至香气四溢，再加入花椒、香叶炒香。

翻炒辣椒：

加入干辣椒碎，慢慢翻炒至出红油。

加入豆干：

倒入炸好的豆干，翻炒均匀，让麻辣香气融入豆干。

调味提鲜：

加入辣椒油、盐、糖、孜然粉、椒盐粉、麻辣蘸料，最后放入鸡精。

撒上白芝麻：

最后撒上一把白芝麻，翻炒均匀即可。

方法二：卤水风味

准备卤水材料：

洋葱、大蒜子、姜、小葱、香菜、白芷、八角、豆蔻、桂皮、黄豆酱、黄冰糖、盐、红烧酱油、蚝油。

炸豆干：

将豆干切成丝丝，放入热油中炸10秒，捞出沥油。

炒香料：

锅中留底油，放入姜蒜洋葱、小葱、香菜炸香，再加入八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻炸至表面焦焦的。