餐厨具如何盘点

餐厨具的盘点可以按照以下步骤进行：

根据酒店的运营情况和季节变化，制定详细的盘点时间表，通常建议每季度（如3月31日、6月30日、9月30日和12月31日）进行一次全面的盘点。

酒店应指定专人负责餐饮餐具的盘点工作，并确保有足够的人手进行盘点。盘点人员需全面登记、记录和统计所有餐饮餐具的名称、数量及存放位置等信息。

建立餐饮餐具台账，记录每次使用前餐具的核对情况。

在盘点时，对所有餐具进行分类统计，按类别、数量、品牌等维度记录具体情况。

检查每件餐具是否破损、变形或数量不足，对于不合格的餐具，需要及时淘汰或购置新的。

由财务部、餐饮部、管事部总管事协商拟定盘点的详尽时间和地点，并通知各餐厅经理、厨房、库房及有关人员。

各餐厅经理提前安排本部门盘点各种餐具数，并填写盘点单，主要负责人审批签字。