19年餐饮形式

2019年餐饮业的八大常态包括：

正餐快餐化：

生活节奏加快，时间成本升高，快餐业得到突破性发展。正餐品牌纷纷布局快餐市场，如西贝莜面村推出超级肉夹馍，呷哺呷哺将茶饮做得如火如荼。同时，一批用快餐思维经营正餐品类的细分市场崛起，例如酸菜鱼米饭。

快餐零售化：

茶饮、锅盔等细分小品类的门店虽然面积小，但日售量惊人，主要来源于外带与外卖，坪效极高，表现出零售特征。

边界模糊化：

餐饮运营的边界正在无限化、模糊化，例如泸州老窖推出定制香水、酒心巧克力，大白兔奶糖做冰淇淋快闪店，奢侈品与咖啡融为一体。

外卖平台红利消退：

从2018年开始，外卖平台红利消退，纯外卖品牌受到冲击，外卖开始向精细、精致化发展。

细分市场依然火热：

从酸菜鱼到茶饮，从冰淇淋到咖啡，各种细分品类市场依然表现强劲，供应链、SaaS服务等形式的分层服务也在细分领域表现出色。

现炒快餐模式：

现炒快餐模式牺牲效率强调品质体验，例如深圳的小女当家、广州的小凡家等餐厅以明档厨房现炒现吃、原生态食材为概念，吸引消费者。

餐+酒模式：

餐饮与酒的结合，打造多元化的休闲空间，例如一些餐厅在餐后提供茶歇，或者将餐饮与酒吧结合。

健康饮食趋势：

健康饮食继续成为焦点，冷冻食品区将出现新一波高质量的食品。

这些常态反映了2019年餐饮业的整体趋势和发展方向。建议餐饮从业者关注这些趋势，并结合自身情况进行创新和调整。