火锅料炖尾骨

火锅料炖尾骨

所需材料：

牛尾1000克

六月香豆瓣酱2大勺

郫县豆瓣酱1大勺

料酒3大勺

红烧酱油1大勺

糖1大勺

葱1根

姜5片

干辣椒8个

桂皮1块

大料1个

花椒2克

小茴香2克

所需工具：

锅

高压锅

漏盘

升降火锅

步骤：

准备食材

牛尾沿着骨头缝隙切开，多洗几遍捞出控水。

葱切段，姜切片，香料放入料盒。

焯水处理

牛尾放入凉水锅中，加少许葱段、姜片、味达美臻品料酒大火煮开5分钟，这一步千万不要省略。

捞出用热水冲净浮沫，一定要用热水，冷水会增加腥味。

炒制香料