餐饮人员配比
餐饮人员配比因餐厅规模、档次、经营情况等多种因素而异。以下是一些常见的配比建议：
一般餐厅
厨房人员：7名人员，包括1名头头，2个灶头，2个打荷，1个上杂，2个菜板，1个水台，1个刷碗，1个摘菜，2个跑菜，2个插班。
前厅人员：3到5名传菜员，1到2名收银员，4到6名服务员，1到2名管理人员。
洗碗工：4人左右。
中型餐厅
厨房人员：4到6人，具体配置可根据炉头数量进行调整。
前厅人员：根据座位数量，每50个座位配备1到2名服务员，收银员1到2名，管理人员1名。
洗碗工：4人左右。
大型餐厅
厨房人员：根据具体需求，厨房人员数量可能会更多，建议每100个座位配备3到4名厨师，辅助人员数量也会相应增加。
前厅人员：根据座位数量，每50个座位配备2到3名服务员，收银员1到2名，管理人员1名，领班1名。
洗碗工：4到6人左右。