雅克雅思桑葚酒做法

方法一：传统发酵法

采摘与清洗：

采摘成熟的桑葚，去除杂质，用清水清洗后晾干。

发酵：

将桑葚放入发酵缸中，加入等量的水（约1:1.5-1:2），再加入适量的糖和酵母液。温度控制在22-28℃之间，每天搅拌一次，发酵2-3个月。

澄清与过滤：

倒缸后，让发酵液在缸里沉淀，继续发酵2-3个月，然后倒缸澄清、过滤。

储存与装瓶：

储存3-4个月后装瓶，即可饮用。

方法二：简化发酵法

清洗与浸泡：

将桑葚用清水清洗，加入食用盐浸泡10分钟，去除虫子和有害物质，然后晾干。

捣碎与发酵：

将桑葚捣成果泥，放入玻璃瓶中，加入适量的冰糖和果酒发酵粉，密封后放在阴凉处。每天搅拌一次，发酵3-5天，直到果肉不再漂浮。

分离与储存：

用细纱布将果渣和果酒分离，根据口味添加冰糖，继续密封保存2个月，口感更佳。

方法三：白酒浸泡法

准备食材：

桑葚250克，白酒500克，冰糖40克，枸杞15克。

处理桑葚：

挑去烂的、发霉的桑葚，清洗干净后放入玻璃瓶中。

添加冰糖：

放入冰糖，一层桑葚一层冰糖，不要全放满。