刚做餐饮怎么采购菜品
对于新开业的餐饮店来说，采购菜品是一个非常重要的环节。以下是一些建议，帮助你更好地进行菜品采购：
市场调研
了解当地市场：熟悉当地的菜市场、批发市场和超市，了解各种食材的价格、质量和供应情况。
关注时令食材：根据季节选择新鲜的时令蔬菜和水果，这不仅可以保证口感，还能节省成本。
制定采购计划
评估需求：根据餐厅的菜单、预计客流量和过往食材使用数据，确定每日、每周或每月所需采购的食材种类和大致数量。
制定清单：详细列出每种食材的名称、规格、预计采购数量、采购频率等信息，对于易变质的食材，注明优先采购顺序和预计使用时间。
选择供应商
资质审核：要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、生产许可证等相关资质证明，核实其经营范围是否涵盖所供应的食材种类。
质量考察：实地考察供应商的生产或储存环境，确保其符合卫生标准，索取食材的质量检测报告，查看食材的产地、生产日期、保质期等信息，了解供应商的质量控制措施。
价格比较：向多家供应商询价，比较同品质食材的价格差异，考虑价格波动因素，与供应商协商价格调整机制。
服务评估：评估供应商的送货及时性、包装完整性、售后服务等方面的表现，参考其他客户对供应商的评价和反馈。