厨具的常识

厨具是厨房中不可或缺的工具，它们种类繁多，用途各异，以下是一些关于厨具的知识和建议：

厨具分类

储藏用具：

包括食品储藏和器物用品储藏。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，通过电冰箱、冷藏柜等实现。器物用品储藏则为餐具、炊具、器皿等提供存储空间，通过底柜、吊柜、角柜等完成。

洗涤用具：

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

调理用具：

主要包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在增加。

烹调用具：

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。常见的烹调用具有电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。

进餐用具：

包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿，如碗、筷子、勺子、叉子及饮用器皿等。

厨具材质及特点

不锈钢厨具：

表面拉丝、压纹处理，外观时尚，易清洁，但忌用钢丝球擦洗。

铝制品厨具：

易氧化和腐蚀，强度低，怕磕碰，易走形，易吸附着物，有利细菌滋生，且氧化后发黑，不易擦拭。

防火板材料：

具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力，是家庭厨房用具的主导材料。

人造大理石材料：

装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。

实体面材：

装饰性、防火性、抗污染性能都很好，但价格昂贵。

厨具的选购与保养

灶台：

选购时要考虑安全性，选择有生产许可证厂家的产品，检查点火系统、燃烧系统、热量调节及废气排放。

水盆：

一般使用不锈钢材质，有单槽和双槽两种，购买时要注意规格尺寸与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。

抽油烟机：

有立式和平卧式两种，立式抽油烟机排烟能力更强，排污率更高，适合家庭厨房。

排风扇：

有开敞式和遮隔式两种，遮隔式可防止蚊蝇进入厨房，适合家庭使用。

不锈钢厨具：

适用于酒店后厨和家用厨房，具有耐腐蚀、耐高温、易清洁等特点，是后厨人员的首选。

节能环保理念在厨具中的应用

节能设备：

如节能灶具、节能冰箱、节能洗碗机等，减少能源消耗，降低家庭开支。

环保材料：

选择环保材料如不锈钢、防火板等，减少有害物质排放，保护身体健康。

合理使用：

合理使用厨具，如及时清洁、避免长时间通电等，延长厨具使用寿命，减少资源浪费。

通过了解厨具的分类、材质及特点，并掌握正确的选购与保养方法，可以更好地利用厨具，提高厨房工作效率，同时保障家庭生活的安全和舒适。