西餐西点中餐面点常识
一、 中式面点
中式面点，简称“中点”，是指源于中国的点心，以粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，并配以多种调味品加工而成。中式面点种类繁多，包括：
蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、包子等 。技术特点
选材精细，花样繁多：
利用我国丰富的原料资源，如各地特产和不同气候条件下的食材，制作出多样化的面点。
讲究馅心，注重口味：馅心的选择对面点的色、香、味、形、质有重要影响，不同地域和口味需求决定了馅心的多样性。
成形技法多样，造型美观：通过不同的面团处理和造型技巧，制作出形式各异、美观的面点。
二、 西式面点
西式面点，简称“西点”，主要指来源于欧美国家的点心，以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，并辅以干鲜果品和调味料。西点的种类和用途包括：
按点心温度分类 ：常温点心、冷点心和热点心。按用途分类：
零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
按厨房分工分类：
面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。
按制品加工工艺及坯料性质分类：
蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。
三、 中西面点的区别
食材