火锅羊肉的摆法

火锅羊肉的摆法有以下几种：

羊肉片要切成薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，长约17至20厘米，宽3至6厘米。

将切好的羊肉片放入盘中，待火锅水煮开后，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

选用阉割过的公羊，尤其是北口（张家口一带）蕴羊，冻压后腿，便于压出血水，达到干而不冻的效果。

将冻压后的羊后腿肉切成薄片，长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方，然后放至盘中。

羊肉卷可以购买现成的，也可以自己切。将羊肉卷倒入烧开的火锅汤料后，煮至变淡白色，再煮两分钟可以捞出，放在装有芝麻酱的碗里，拌匀后食用。

可以选择将羊肉整块放入火锅中煮，煮至熟透后，根据个人口味搭配不同的调味料食用。

建议

选择羊肉：选择新鲜的羊肉，尤其是阉割过的公羊，这样的羊肉口感更佳，不膻不腻。

切片技巧：切羊肉片时要做到薄如纸，均匀一致，这样涮出来的羊肉口感才会鲜嫩。