冷菜什么黄鱼好吃

特点：非常鲜，已经腌制，解冻后可以直接清蒸，非常适合家庭食用。大黄鱼适合煎制，加点豆瓣酱和香菜，非常下饭。

材料：小黄鱼350克，郫县豆瓣酱30克，葱姜蒜末各10克，泸州老窖特曲20克，葱姜汁20克，辣椒面5克，葱花5克，盐，料酒，味精，白糖，菜籽油各适量，青红椒粒各5克。

工艺：

1. 将黄鱼从嘴部掏出内脏鱼鳃，清除干净内脏，洗净备用。

做法：详细做法未提供，但可参考上述材料进行制作。

特点：肉质鲜嫩，刺少，适合老少皆宜。做法简单，蒸熟后淋上酱油醋和辣椒油，口感极佳。

做法：

1. 黄鱼解冻，用厨房纸吸干水分，然后用料酒，盐，黑胡椒均匀涂抹腌半个小时左右。

2. 鱼炸至两面金黄出锅。

3. 放入青红椒丝，姜丝，大蒜葱段炒香，加入鱼，加入盐，生抽老抽调色，加入适量的清水炖至汤汁基本快干了就可以出锅，出锅前加入少许糖提鲜。