菜刀和不锈钢厨具谁硬

菜刀和不锈钢厨具的硬度比较如下：

铁的硬度相对较低，容易变钝，一般不适用于剁骨头等需要高硬度的场合。

不锈钢刀的硬度一般比铁高，耐磨损，适合切、剁、片等操作，但不如陶瓷刀硬。

陶瓷刀的硬度非常高，仅次于钻石，抗磨性强，使用寿命长，但质地较脆，容易摔碎。

碳钢刀的硬度较高，锋利度高，切割力强，但容易生锈，需要定期保养。

钨钢是一种极高硬度的材质，切割力极强，适合剁、劈，但质量较重，需要一定的物理素质才能驾驭。