北京南京饭店特色菜

北京南京饭店的特色菜包括：

鸡汤馄饨：

以鸡汤为底，搭配鲜嫩的馄饨，汤汁鲜美，馄饨皮薄馅嫩，是饭店的招牌美食之一。

臭豆腐：

采用瓦罐臭豆腐，口感软嫩，虽然名字中有“臭”字，但味道并不浓烈，搭配特制的辣汁，非常开胃。

阳春面：

包括老牌阳春面和金牌烧河豚阳春面等，以高汤为底，搭配滑嫩的宽条豆皮或河豚肉，味道鲜美。

招牌千斤鼎：

可能是一种以牛肉、羊肉等食材为主料，经过精心烹制的炖菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

牛仔骨：

选用优质牛肉，搭配独特的调料和烹饪方法，肉质鲜嫩多汁，非常受欢迎。

南京盐水鸭：

南京的招牌菜之一，选用肉质细嫩的鸭子，经过腌制、煮制等工序，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，咸香可口。

南京鸭血粉丝汤：

以整鸭熬汤，搭配滑嫩的鸭血、粉丝、鸭胗、鸭肠等，汤鲜味美，是南京的传统名菜。

清炖狮子头：

选用猪五花肉为主料，经过精细的刀工处理，手工揉捏成硕大的肉丸，再配以高汤慢炖而成，肉香与汤醇完美结合。

炖生敲：

将黄鳝活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉松散，再与猪肉一起炖煮，鳝肉绵软入味，汤汁浓郁醇厚。

瓦罐臭豆腐：

与传统的臭豆腐类似，但采用瓦罐慢炖，口感更加软嫩，味道也更加鲜美。