贵州羊肉火锅怎么做

贵州羊肉火锅的做法如下：

材料准备：

羊肉：1000克

菠菜：150克

白菜心：200克

香菜：100克

金针菇：150克

滑子菇：150克

大虾：250克

干豆腐：100克

粉条：100克

火锅汤料：适量

火锅醮料：适量

糖醋蒜：适量

腐乳：适量

牛肉辣酱：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

大料：适量

制作步骤：

1. 羊肉处理：

羊肉切成2厘米见方的小块，氽水去除血沫后捞出备用。

2. 炒制羊肉：

锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。

3. 炖煮羊肉：

锅留底油，下姜丝炒香，加入糍粑辣椒炒至油变红，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时至肉酥烂。

4. 准备火锅底料：

大虾、白菜心、香菜、金针菇、滑子菇、干豆腐、粉条等涮品准备。

5. 火锅底料熬制：

水开后先下火锅汤料，再放段葱、蒜瓣、鲜姜、大料。

6. 涮食：

羊肉炖好后，与涮品一起放入火锅中，边加热边食用，配以火锅醮料、腐乳、糖醋蒜和牛肉辣酱。

小贴士：

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

羊肉炖煮时，可以根据喜好添加如南姜、竹蔗等配料以增加风味。

吃火锅时，可以根据个人喜好涮不同的食材，享受丰富的口感。

请享受烹饪和品尝这道美食的过程!