火锅辣椒鸡腿怎么腌制的

腌制火锅辣椒鸡腿的步骤如下：

鸡腿四只

线椒一把

干辣椒几个

蒜瓣四瓣

葱花适量（可不放）

生抽一勺

蚝油一勺

盐巴一小勺

料酒一勺

白胡椒粉一小勺

将鸡腿仔细剔骨后，切成大小约为2~3厘米见方的小块。

在碗中将切好的鸡腿块与料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一小时。

将青红线椒洗干净后切成小段，干辣椒也切成碎末。如果不能吃辣，可以减少辣椒的量或不放。

锅里烧热油，放入辣椒翻炒，使其在热油中散发出香味。然后加入适量的盐，继续翻炒使盐均匀融入辣椒中，炒好后拨到锅的一边。

倒入腌好的鸡块，大火翻炒。随后淋入多半勺老抽再炒，开始上色。继续翻炒至鸡块水份炒干，体积变小，约2~3分钟。

放入一点点鸡精、蒜末和葱花，炒匀后即可出锅。