辣子酱怎么熬制好吃

熬制辣椒酱的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的配方：

方法一：经典熬制法

准备材料

辣椒：选择喜欢的辣椒品种，洗净晾干后切成小段。

小料：洋葱、香叶、八角、花椒、香葱、香菜（可选）。

调料：盐、五香粉、八角粉、豆豉、黑白芝麻（根据口味添加）。

熬制步骤

起锅烧油，多倒一些油，热油调小火，放入小料炸至微微发黄捞出控油。

在锅中加入蒜末，炒至微黄，然后放入搅碎的辣椒，小火熬干水分。

熬至辣椒里面的水分蒸发，加入适量的盐、五香粉、八角粉、豆豉、黑白芝麻，根据个人口味调制，全程小火。

熬好的辣椒酱晾凉后装瓶，最好使用无油无水的大碗。

方法二：简易发酵法

准备材料

辣椒：1500克，去蒂洗净后晾干。