餐饮菜品研发管理流程

餐饮菜品研发管理流程通常包括以下几个关键步骤：

制定目的及范围

旨在提升餐饮企业竞争力，开发满足市场需求、健康美味的菜品。

涵盖市场调研、创意构思、试制样品到最终评审和推广的各个环节。

市场调研与分析

通过问卷调查、消费者访谈、社交媒体分析等方法进行市场调研。

分析数据，了解目标市场的需求与痛点，为菜品创意提供依据。

创意构思

组织团队（包括厨师、营养师、营销人员等）进行创意头脑风暴。

使用思维导图、SWOT分析等工具激发创意，产生多个菜品概念。

初步筛选确定有潜力的菜品构思，进入试制阶段。

试制样品

厨师根据菜品配方进行制作，记录制作步骤、所需材料和用量。