餐饮餐前准备工作流程

餐前准备工作步骤如下：

查看餐厅照明灯具是否完好，是否无灰尘。

查看餐厅空调温度是否适宜。

查看餐厅墙面、天花板，有无破损、裂痕、脱落、污迹、灰尘。

查看餐厅花草是否有枯枝败叶。

查看背景音乐是否柔和适中。

做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。

清洁餐厅内的各部位卫生，如椅子、边柜。

擦拭各种餐、茶、酒具和用品，将摆台后剩余的用品整齐地码入边柜，以补充更换之用。

叠出充足的口布花，包括零点用的盘花、垫茶壶的大荷花、洗手碗用的小荷花等，以保证开餐后的使用。

填充调料于专门容器中。

准备冰水及冰酒桶。

用餐车从洗涮间将餐具运出，存入指定餐具柜。

按中式正餐的摆台规范于开餐前30分钟摆好桌。

准备工作桌用具，从备餐柜内拿出洁净的托盘放于工作桌上。

开餐前15分钟，准备好佐料、茶叶、茶壶，放在工作桌上。

餐前5分钟将装满热水的暖瓶送到餐厅，摆放于指定的位置。

检查空调、灯、冰柜、热水炉、电饭煲等设备设施有无故障，发现问题要请工程部及时检修。

确保所有设备设施正常运行，以提供良好的用餐环境。

检查餐厅的各种装饰、摆设是否布置停当，餐桌上的装饰用花草是否齐备。

确保装饰品和花草的摆放符合餐厅的装饰标准，增添用餐氛围。

确保每天的出勤人数，按时参加班前例会。

检查仪容仪表是否过关，三带（笔、打火机、开瓶器）是否齐全。

了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好。

了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。

了解当日酒水、海鲜的供应情况。

由餐厅经理主持召开餐前训导会，确保所有员工明确当日任务和工作重点。

全体人员出岗站位，面向门口或走廊准备迎接客人。

通过以上步骤，可以确保餐厅在客人到来时能够提供一个整洁、舒适、有序的用餐环境，从而提升客人的用餐体验。