酸辣猪心肺怎么做好吃

酸辣猪心肺的做法如下：

准备材料

猪肺1个

蒜米100克

姜适量

酸笋一小块

酸辣椒四五个

教头酸十来颗

酸姜一小块

盐、油、酱油等日常调料

处理猪肺

猪肺买没有黑斑的，从气管灌水使其涨大，手搓洗再灌水。

把气管周边的淋巴切除丢掉，猪肺切大块放盐继续搓洗抓除血水。

改刀小块，切厚一点，放少量白醋和盐继续抓，冲洗两遍。

烧一锅水，猪肺在水不热的时候下锅焯水，一边用铲子压血水，煮至水面起白泡泡，猪肺泛白捞起来。

再开热水器用温水冲洗，双手一边抓血水（注意不要烫着了）。

准备酸料

蒜米切碎，老姜切末，酸姜切丝，酸辣椒、教头酸切碎，酸笋切丝炒干水。