客家麦面做法

客家麦面，通常指的是用全麦粉或其他麦类面粉制作的面条。以下是一种简单的客家麦面做法：

材料：

全麦粉 150克

中筋面粉 250克

玉米淀粉 10克

水 160~170克

盐 4克

碱 1克

做法：

1. 在碗中放入全麦粉、中筋面粉、玉米淀粉、盐、碱和水，用冷水和面，揉到比较光滑的时候，用保鲜袋醒面半个小时。

2. 半个小时以后，接着把面团揉至彻底光滑，再醒上30分钟。

3. 用面条机反复压成面片，最后压成面条，撒上玉米淀粉，防止粘连。

这样制作出来的客家麦面口感较为筋道，带有淡淡的麦香味。可以根据个人口味加入不同的调料，如酱油、辣椒油等，增添风味。