客家麦面做法
客家麦面,通常指的是用全麦粉或其他麦类面粉制作的面条。以下是一种简单的客家麦面做法:
材料:
全麦粉 150克
中筋面粉 250克
玉米淀粉 10克
水 160~170克
盐 4克
碱 1克
做法:
1. 在碗中放入全麦粉、中筋面粉、玉米淀粉、盐、碱和水,用冷水和面,揉到比较光滑的时候,用保鲜袋醒面半个小时。
2. 半个小时以后,接着把面团揉至彻底光滑,再醒上30分钟。
3. 用面条机反复压成面片,最后压成面条,撒上玉米淀粉,防止粘连。
这样制作出来的客家麦面口感较为筋道,带有淡淡的麦香味。可以根据个人口味加入不同的调料,如酱油、辣椒油等,增添风味。