客家麦面做法

客家麦面,通常指的是用全麦粉或其他麦类面粉制作的面条。以下是一种简单的客家麦面做法:

材料

全麦粉 150克

中筋面粉 250克

玉米淀粉 10克

水 160~170克

盐 4克

碱 1克

做法

1. 在碗中放入全麦粉、中筋面粉、玉米淀粉、盐、碱和水,用冷水和面,揉到比较光滑的时候,用保鲜袋醒面半个小时。

2. 半个小时以后,接着把面团揉至彻底光滑,再醒上30分钟。

3. 用面条机反复压成面片,最后压成面条,撒上玉米淀粉,防止粘连。

这样制作出来的客家麦面口感较为筋道,带有淡淡的麦香味。可以根据个人口味加入不同的调料,如酱油、辣椒油等,增添风味。