红烧肥肠火锅的做法

红烧肥肠火锅的做法如下：

准备材料

猪大肠1副

郫县豆瓣2汤勺

火锅底料150克

冰糖50克

姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、回香、葱叶各适量

料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精各适量

土豆、青椒各适量

辣椒节、干辣椒段各适量

花椒粒、山胡椒粒、洋葱、陈皮、香油、老抽、醋、白胡椒粉、姜粉、白糖、白酒各适量

清洗肥肠

肥肠洗净后去干净里面的油，放入锅中汆好捞起。

肥肠用热水加适量的盐清洗，用手反复的搓揉，再用白醋清洗，用手反复的搓揉，最后用清水洗去面粉，反复冲洗几次，直到冲洗干净为止。

炒制香料

锅里放少许油，倒入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、回香、葱叶炒香。