祖名豆腐怎么做好吃

祖庵豆腐

原材料：包子豆腐二十片、五花猪肉1000克、肥母鸡肉1000克、口蘑50克、干贝50克、蛋清2个、菜胆20个。

调味料：鸡汤1000克、料酒50克、鸡油25克、葱25克、姜25克、食盐15克、湿淀粉10克、味精2克、胡椒粉1克。

烹饪方法：

1. 干口蘑洗净，泡发后切梳子花刀；干贝洗净；葱白切段，姜拍破。

2. 鸡肉和五花肉切块，焯水后洗净血沫；干贝加料酒、葱姜和水，上笼蒸发。

3. 豆腐蒸约一小时成型，取出晾凉，切成长方块，放入开水中焯水。

4. 锅内放鸡汤、豆腐、干贝汤、料酒，烧开后小火煨至醇香汁浓，去掉葱、姜、五花肉、鸡肉及纱布。

5. 食用时，将煨好的豆腐装盘，用入味菜胆围边，锅内放入口蘑、味精、食盐、胡椒粉、煨豆腐的原汤，收成浓汁后浇在豆腐上。

木绵豆腐

食材：木绵豆腐一盒、大葱一根。

酱汁：1勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半茶匙盐、半小碗清水淀粉水。

做法：