好吃的美蛙鱼火锅底料

好吃的美蛙鱼火锅底料的制作方法如下：

原料准备

美蛙2000克

花鲢鱼头1个（约1200克）

白菜叶100克

卤水豆腐块60克

干红辣椒段50克

青花椒50克

大葱段20克

蒜碎、香葱段各15克

调料准备

自制火锅红油400克

自制火锅底料120克

汇卤名门香料粉50克（香料包38元1包，3包起免邮费）

鸡精、料酒各30克

盐25克

汇卤名门回味粉10克

糖20克

白胡椒粉10克

制作步骤

1. 花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

2. 锅置火上，倒入油烧至六成热，先下麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克，炸香，紧接着下姜片20克，泡椒蓉100克，泡姜60克，泡酸菜片55克，炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2千克，再依次下火锅鱼酱料80克，豆豉末25克，白酒12克，盐5克，汇卤名门回味粉3克，湿淀粉10克，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。

通过以上步骤，您可以制作出美味的美蛙鱼火锅底料。根据个人口味，您还可以适量添加其他调料和蘸料，如蒜泥、香油、葱花等，以增添风味。