餐饮清洁餐具步骤
餐饮清洁餐具的步骤如下：
刮掉食物残渣 ：使用刮刀或刷子将餐具表面的食物残渣刮除干净。粗洗：
将餐具放入含有洗涤剂的溶液中，用软质清洁布或刷子仔细擦拭餐具内外表面、边缘和角落，去除大部分油污和杂质。
冲洗：
用清水将餐具上的洗涤剂和污垢冲洗干净，确保无滑腻感。
高温消毒
蒸汽消毒：
将洗净的餐具放入蒸汽消毒柜中，设定温度在100℃以上，消毒时间不少于15分钟。
红外线消毒：使用红外线消毒设备，温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。
洗碗机消毒：按照洗碗机的使用说明，确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准，一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
保洁柜内存放：
将消毒后的餐具放入保洁柜中存放，确保餐具干燥、清洁。
此外，还有一些额外的注意事项：
定期更换餐具：尤其是容易滋生细菌的木质、塑料餐具，建议定期更换。
正确使用洗涤剂：选择具有消毒功能的洗涤剂，并确保用流动热水彻底冲洗餐具，避免残留。
定期消毒：除了日常清洗，还应定期使用消毒液或将餐具煮沸进行消毒。