西点切块小蛋糕

制作西点切块小蛋糕的步骤如下：

食材准备

低筋面粉 160g

鸡蛋 6个

玉米油 3勺

泡打粉 半小勺

奶粉 25g

清水 90g

糖 40g（加入蛋黄）

蛋黄糊制作

分离蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

加入水，轻轻搅拌均匀。

筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。

蛋白打发

蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

混合面糊

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。