食品安全管理的文献综述

1. 食品定义

《食品安全法》（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条定义食品为供人食用或饮用的成品和原料，以及传统上既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

《食品工业标准汇编.术语卷》定义食品为可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

2. 食品安全定义

徐金强在其著作《学校食堂食品安全管理体系的建立和实施》中指出，绝对安全的食品不存在，食品的相对安全性是指在合理食用和正常食量情况下不会导致对健康的损害。

蒋思文主编的《畜牧概论》中定义食品安全为食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素。

3. 食品安全原因及主要问题

汪力在其著作《如何开一家赚钱的餐厅》中分析了食品安全问题产生的原因，包括食品生产者的不规范行为、消费者的责任等。

4. 食品安全监管研究

国外研究：自20世纪70年代起，食品安全问题成为研究热点，学者们从多个角度探索食品安全问题产生的原因，重点在食品安全问题出现的原因、监管模式、新型监管手段等。

国内研究：随着中国食品安全监管力度的加强，国内文献主要集中在食品安全监管的现状、问题、措施及未来发展方向等方面。

5. 食品安全监管模式