专业厨具用什么

专业厨具的选择取决于具体的烹饪需求和厨房环境。以下是一些常见的专业厨具及其用途：

刀具

菜刀：用于切割食材，如蔬菜、肉类等。

砍刀：用于剁肉或碾碎大块的食材。

水果刀：专用于切割水果和蔬菜。

厨师刀：适合多种烹饪任务，包括切割、剁碎和切片。

多功能刀：刀刃较短，适合多种操作。

日式厨师刀：刀刃为波浪刃，适合切割、剁碎和切片。

中式菜刀：刀刃较长，适合切割、剁碎和切片。

面包刀：刀刃较薄，锯齿状，适合切割面包和蛋糕。

水果刀：刀刃较短，适合切割水果和蔬菜。

砧板

木制砧板：由银杏木等天然木材制成，手感光滑，抗菌性能好，排水性能佳。

合成橡胶/PE抗菌塑料砧板：具有抗菌性能，易清洁。

烹饪器具

炒锅：用于翻炒食材，有不锈钢和不粘锅两种选择。

煎锅：适合煎蛋、煎牛排等，不粘锅是不错的选择。

汤锅：容量要足够大，最好是不锈钢材质，用于煮汤。

蒸锅：用于蒸煮食材，保持食物的原汁原味。

量具

量杯：用于准确测量液体和干料的容量。

量勺：用于测量食材的重量和容量。

厨房电器

烤箱：用于烘烤、烤制食物。

微波炉：用于快速加热食物。

搅拌机：电动搅拌器或手动打蛋器，用于搅拌食材。

烤箱手套：保护手部免受热伤害。

其他辅助工具

锅铲：用于翻炒和炖煮食材，有不锈钢和硅胶材质。

炒勺：用于翻炒食材，通常为微弯形状。

滤网：用于过滤汤汁和液体调味品。

笊篱：用于捞取食材，有铁丝、不锈钢丝和非金属材料编制而成。

网筛：用于过滤汤汁和液体调味品。

铁叉：用于在沸水中捞取食材。

漏勺：用于过滤和在汤锅里捞取食材。

挤酱瓶：用于挤放酱料，方便控制用量。

方形周转盘：用于周转食物。

温针：用于测量温度。

磨粉机：用于磨粉。

喷水壶：用于喷水清洁。

削皮刀：用于削皮。

刨丝器：用于刨丝。

汤勺：用于舀汤。

刮板：用于面食制作。

擀面杖：用于擀面。

剪刀：用于处理食材。

橡胶铲：适合煎鱼类。

烤肉夹：用于夹紧烤肉。

煎铲：专门用于煎鱼类。

不锈钢勺子：适合各种烹饪用途。

商用保鲜膜：适合商业环境使用。

建议

选择合适的材质：根据烹饪习惯和需求选择合适的材质，如不锈钢、铸铁、天然木材等。

注重功能：根据具体的烹饪任务选择具有特定功能的厨具，如多功能刀适合多种操作，炒锅适合翻炒等。

保护安全：使用烤箱手套等保护手部安全，避免烫伤。

易于清洁：选择易于清洁的厨具材质，如不锈钢和不粘涂层，以节省清洗时间。

通过以上选择和使用专业厨具，可以提高烹饪效率，保证食品的质量和美味度。