鸽子怎么炖好吃不柴

炖鸽子汤的关键在于选材和炖煮方法，以下是一些确保鸽子汤不柴且美味的步骤：

选材 ：选购一只新鲜的鸽子，新鲜的鸽子肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味。

处理

将鸽子从中间剖开，去除尖端和内脏，特别是肺部，因为它会影响汤的口感。

鸽子全部切成小块，放入碗中。清洗时可加入几片生姜和少许盐，帮助去腥并有效清除血水和杂质。

手工抓匀后浸泡片刻，再用清水冲洗两遍。

炖煮

砂锅是炖鸽子汤的最佳选择，因为它受热均匀，能够充分释放食材的香气和营养。

将洗净切好的鸽子放入砂锅，不要焯水，焯水会让鸽子肉变柴，影响口感。

加入三片生姜、红枣和百合，最后倒入足量清水，水量可根据人数增减，但一定要一次性加够。

加水后，用大火煮沸，煮沸后马上转小火慢炖，这样汤才能逐渐释放鸽子肉的鲜美和营养。

慢炖时，确保盖紧锅盖，以防香味散失。