南靖大肠火锅做法

南靖大肠火锅的做法如下：

方法一：

准备材料

咸菜、猪肠、姜片。

处理大肠

大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。

炖煮

将咸菜、大肠、姜片加点水一起炖，炖熟即可。

方法二：

准备材料

猪大肠、白酒、食用醋、大蒜、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。

清洗大肠

生大肠先用清水淘洗几遍，用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。

浸泡后清洗大肠，将大肠翻面，撕掉内壁的肥油和脏东西，再用清水冲洗干净。

炖煮

洗净的大肠冷水入锅，放入葱、姜、蒜、适量酱油，煮30分钟左右。

炖好的大肠切成小段备用。

炒制

另起锅，倒入食用油，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。