鲢鱼做火锅

鲢鱼做火锅的步骤如下：

食材准备

鲢鱼头1个（约800克）

嫩白菜心200克

小葱适量

嫩豆腐4块

豆腐泡若干

韭黄60克

香菜适量

冬菇10朵

胡萝卜10克

姜10克

花生油30毫升

料酒5毫升

高汤1000毫升

盐适量

炒制蔬菜

炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。

煎鱼头

炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎至两面微黄，加入料酒，再倒入一大半高汤，放姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。

准备火锅配料