厨具卫生标准

厨具卫生要求主要包括以下几个方面：

所有日常用厨具每天工作后必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，并在消毒后加盖保管，防止再污染。

餐具和厨具要经常清洗、消毒并摆放整齐。

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用，以防止交叉污染。

切生食物和熟食物的刀板不能混用，应分别保管，并定期消毒。

炉灶、配料台、工作台等在使用后要擦拭干净，确保干净整洁。

通风、排污设备要定期清洁与维护，确保运转正常。

餐具和厨具应分门别类存放，避免磕碰，并定期检查消毒设备是否处于良好状态。

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗。

厨房工作人员应做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，也不能随地吐痰。

厨房内外环境应保持整洁，注意通风放气，及时清扫污物垃圾。

定期去除卫生死角，灭老鼠、蟑螂、苍蝇等，防止害虫滋生。

不应重复使用一次性餐饮具，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放。

接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒，符合相关卫生标准。

定期接受卫生部门的安康检查，确保各项卫生措施得到有效执行。

定期清洗门窗、墙壁、风扇、灯管等，保持厨房设施清洁。

通过以上措施，可以有效保障厨具的卫生，从而维护食品安全和公共卫生。