西点师接触的东西

西点师在工作和学习中会接触并掌握以下几方面的东西：

烘焙技术：

包括面团制作、酵母发酵、蛋糕裱花、巧克力制作、甜点摆盘和口味搭配等。

原料和配方：

需要了解各种烘焙原料的特性、用途以及不同配方对产品特性的影响。

工艺和技巧：

如打蛋白、搅拌、烘烤等操作，这些都需要通过系统的学习和实践来掌握。

食品安全卫生知识：

了解食品加工中的卫生标准和规定，遵守相关的操作规程，确保产品的安全和卫生。

创新能力和审美观：

能够设计出美味可口、外形精美的甜点作品，这需要学习食品设计、摆盘艺术等相关知识。

设备使用和维护：

熟悉各种烘焙设备的使用方法及其维护保养，如烤箱、搅拌机等。

产品制作流程：

掌握从原料选择到成品制作的整个流程，包括面点的制作、发酵、成型和装饰等。

裱花装饰：

学习各种蛋糕裱花技巧，如玫瑰花、百合花、牡丹花等，以及花卉与生日蛋糕的制作。

流行面包制作：

包括软餐包、早餐包、各种口味和类型的面包制作。

甜点制作：

如曲奇饼干、泡芙、蛋挞、月饼、老婆饼等。