红酒发酵过后
红酒发酵过后，通常会经历以下几个步骤和阶段：
初发酵
初发酵通常需要1-2周时间，此时酒液中的糖分被转化为酒精和二氧化碳，酒液会产生大量气泡和泡沫。
二次发酵
二次发酵通常需要2-4周时间，此时酒液中的二氧化碳会逐渐释放，酒液会变得更加清澈。
发酵结束判断
发酵结束后，一般糖度应在0.5以内。如果没有气泡产生，说明糖分基本用完，发酵基本结束。
另外，可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止，如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
后酵
发酵结束后，残余的酵母还在微小活动，只有当这些酵母全部衰老死亡，发酵才算真正结束。