南京松鼠桂鱼好吃

南京松鼠桂鱼 非常好吃，它被誉为淮扬菜的代表之一，以其独特的口感和香甜的酱汁而闻名。这道菜的特点是色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，非常考验厨师的烹饪技巧。

食材准备

桂鱼（1条）

鸡蛋清（2个）

料酒（适量）

生抽（适量）

生姜、大蒜、香葱（适量）

红椒（1个）

白糖、细砂糖（适量）

干淀粉（适量）

食用油（适量）

做法步骤

鱼的处理：清理干净桂鱼，去鳞去内脏，斩去鱼头和鱼尾，鱼身两侧斜切几道浅刀口。

腌制入味：加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

裹粉：均匀撒上一层干淀粉。

油炸：油温180度时放入鱼，炸至金黄色，约4-5分钟。

糖醋汁制作 （可选）：

白糖50克，白醋30克，生抽酱油10克，料酒10克，水淀粉适量，清水适量。

淋汁与装饰