大豆脑怎么做好吃

大豆脑，又称豆腐脑，是一种以豆浆为原料制作的传统美食。以下是一种简单的自制豆腐脑的方法：

所需材料：

1. 黄豆1碗

2. 水8碗

3. 内酯3克

4. 调料（如生抽、辣椒油、香油、香菜、榨菜等）

制作步骤：

浸泡黄豆 ：将黄豆提前一晚浸泡在清水中，直至体积变大。

打豆浆：

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入8碗清水，打成豆浆。用筛网过滤2遍，去除豆渣。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，大火煮至沸腾，继续煮5分钟，期间要不断搅拌以防溢锅。

准备内酯：

将内酯用少量凉白开化开，备用。

冲入内酯：

将煮好的豆浆关火，静置几分钟至90度左右，然后快速倒入含有内酯的碗中，盖上盖子静置10-20分钟，豆腐脑即可成型。

调味：

根据个人口味加入适量的调料，如生抽、辣椒油、香油、香菜、榨菜等，搅拌均匀即可食用。

小贴士

浸泡黄豆的时间越长，做出的豆腐脑越细腻。