三明红酒做法大全窍门

制作三明红酒的步骤和窍门如下：

食材准备

葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，最好选择紫红色的品种，如巨峰葡萄、提子、马奶子等。

冰糖：根据个人口味适量添加，一般一斤葡萄需要2两冰糖。

玻璃瓶：选择透明的无水无油的广口玻璃坛，以便观察发酵情况。

制作步骤

清洗与晾干：将葡萄用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净，最后晾干水分。

捏碎与放入：将葡萄一个个捏碎，去掉杂质（如葡萄梗），然后一层葡萄一层冰糖地放入玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出三分之一的空间。

发酵：将玻璃瓶密封，放到阳台或温度较高的地方进行发酵。在发酵过程中，每隔三天用棍子压一压葡萄，将葡萄汁压出来，压五次左右即可。

过滤与存放：大约三个月后，葡萄酒发酵完成，过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质，然后放入冰箱冷藏保存。

小窍门

不要洗得太干净：葡萄表面的白色物质是酵母粉，有助于发酵，不要冲洗掉。

温度控制：发酵过程中温度较高，发酵时间短；温度较低时，发酵时间较长。