峨山县好吃推荐

峨山有许多美食值得一试，以下是一些推荐的特色菜肴：

蘸水鱼：

选用鲤鱼烹制，搭配胡萝卜和其他时鲜蔬菜，荤素互配，口感麻辣爽口。

峨山舂鸡：

云南省玉溪市峨山县的特产，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。

化念烤鹅：

云南省玉溪市峨山县化念镇的特产，鹅体饱满，腹含汤汁，滋味醇厚，皮脆肉嫩。

彝族套肠：

当地土著彝人的传统特色食品。

舂菜：

主料包括干巴、鳝鱼、鸡肉等荤菜和土豆、四季豆等素菜，加工时放在石臼里舂制而成，口感麻、辣、鲜、香。

坡脚杂菜：

源自峨山彝人谷，与四川名菜水煮肉片有异曲同工之处，深受食客喜爱。

彝族带皮肉：

选用农家自养生态猪肉，用彝家秘方腌制数月，高温油炸至金黄，皮酥肉嫩。

烤乳猪：

选用2-3月大仔猪，腌制后包裹在菜叶和瓦泥中，炭火烧烤，外脆里嫩。

火烧干巴：

选用上等牛肉腌制后烤制，锤打后再烤，香味四溢，松香酥脆。

三大碗：

牛、羊、狗各一碗，用山泉水熬煮而成，配上地道的火烧辣椒和花椒蘸水，原汁原味。

野生菜系列：

包括荤素炒石榴花、棠梨花、老白花等，制作方法多样，味道各具千秋。

豆腐肠：

将新鲜豆腐和猪大肠结合，腌制后油炸至酥脆，味道香脆可口。

稻花鱼：

生长在稻田里，以稻花和昆虫为食，肥美水灵，油炸后外焦里嫩。

峨眉山豆花：

用黄豆磨浆制成的豆花，口感细腻滑嫩，搭配特制调料味道鲜美。

峨眉山豆腐宴：

包括豆腐汤、豆腐烧肉等多种豆腐菜品，味道鲜美，营养丰富。

峨眉山竹笋宴：

包括竹笋炒肉、竹笋汤等多种竹笋菜品，口感脆嫩，味道鲜美。

峨眉山山药鸡：

用新鲜山药和鸡肉炖煮，肉质鲜嫩，汤底鲜美，具有滋补功效。

雪蘑芋：

多年生草本植物，煮熟后成黑色，质地松软，入口味鲜，香而不腻。

叶儿粑：

用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃等合制成心子，蒸后食用，味道鲜美。

三合泥：

用黑糯米、黄豆、芝麻等材料精致而成，吃起来皮面干脆而心里柔软。

凉粉：

包括米凉粉、荞麦凉粉等，花样多，可拌或煮，味道各异。

银丝面：

用鸡蛋清和面，细如银丝，辅以猪肉绍子，味道独特。

这些美食代表了峨山的独特风味和丰富的饮食文化，值得一试。建议游客到当地餐馆品尝，以获得更地道的口味体验。