餐饮店春节怎么做

过年餐饮店想要做好吃，可以从以下几个方面入手：

人员安排：春节是服务员和厨师希望放假探亲的时段，人员短缺严重。酒店应提前招聘假期大学生作为预备队，并进行服务培训，确保服务质量。

食材采购：春节是物价上调期，酒店应提前与供货商订货，以降低成本。同时，确保食材的新鲜和质量，满足消费者的口味需求。

氛围营造：根据本地人们的喜好、风俗进行餐厅布置，如张贴年画、挂灯笼、贴春联等，营造出浓厚的节日氛围。此外，服务人员的服饰也可以进行相应调整，以烘托整体环境。

菜品创新：结合传统与创新，推出具有特色的菜品。可以借鉴一些经典的年夜饭菜品，如红烧肉、清蒸鱼等，同时加入一些创新的元素，如新口味、新做法等。

原材料采购：选择优质的原材料供应商，确保食材的新鲜和质量。同时，与供应商建立长期合作关系，降低成本，提高竞争力。

菜品标准化：制定菜品制作标准和流程，确保每道菜品都能达到一致的品质和口感。

寓意吉祥：年夜饭讲究的是“口彩”，可以给菜品起一个响亮且寓意吉祥的名字，如“年年有余”、“步步高升”等。同时，在菜单上标注菜品的本名或所用原料，以满足消费者的知情权。

多样化选择：提供多样化的菜品选择，包括全家套餐和小家庭精致套餐等，以满足不同消费者的需求。

周到服务：提供周到体贴的服务，让消费者能够享受轻松愉悦的新年氛围。

米豆腐耗儿鱼：将耗儿鱼和米豆腐搭配，加入泡姜、泡萝卜、鲜椒酱等调料，焖煮6-7分钟，勾芡后淋入香油、麻油和红油，口感鲜美。

木姜渣渣兔：兔肉剁成丁，加入盐、料酒、胡椒粉和生粉码味，滑熟后炒入姜蒜末、鲜青花椒等调料，淋入花椒油、木姜油和辣鲜露，口感香辣。

葱香兔：兔肉丁炸至金黄，再翻炒入刀口辣椒、花椒和姜末，撒入白芝麻和葱花，淋入香油，口感香脆。

尖椒焖仔鹅：仔鹅肉切块，煸香后加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱，焖熟后调味，口感鲜美。

素烧南瓜：南瓜去皮切块，炒香后加入冷水炖至软烂，调味后起锅装盘。

白灼大虾：基围虾焯水后，搭配生抽、蒸鱼豉油、陈醋等调料制成的调味汁蘸食，口感鲜嫩。

家常红烧鱼：罗非鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、老抽、酒酿汁等调料，红烧至入味。

梅菜扣肉：五花肉腌制后，与梅菜一起蒸煮，口感软糯，味道鲜美。

酱汁猪肘：猪肘炖煮至入味，切片后装盘，搭配糖醋汁，口感香甜。

糖醋草鱼：草鱼炸至酥脆，再淋上糖醋汁，口感酸甜可口。

三色炸虾：虾仁腌制后炸至金黄，搭配胡萝卜、玉米粒等蔬菜，口感香嫩。

花开富贵：豆腐皮切丝做成花朵造型，搭配瘦肉丝和青红椒丝，寓意吉祥。

老干妈蒸鳊鱼：鳊鱼腌制后蒸熟，撒上葱花和花椒油，口感香辣。

大吉大利：蒸鸡象征大吉大利，口感鲜嫩。

板栗虫草花炖鸡：土鸡与板栗、虫草花一起炖煮，口感鲜美，寓意吉祥。

团团圆圆：肉丸象征团圆，搭配土豆丝和红萝卜，口感香脆。