青岛市餐饮要求规定

截至2024年，青岛市餐饮行业的最新规定标准主要包括以下几点：

-严防人员聚集，按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐”的原则用餐。

大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。

大堂顾客同向相坐，圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

包间（包厢）内只开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

不得拼桌，每桌人数不多于5人。

餐饮主体要做好供餐管理，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、食品安全等落实到位。

各类餐饮机构在严格落实常态化防控措施的前提下，可按50%限流措施开放堂食。

从业人员每日健康检查，确保全部持有有效健康合格证明，并在每餐开工前进行一次人员体温测量。

严格执行有碍食品安全的“六病”及感冒、咳嗽、腹泻等人员岗位调离规定。

从业人员应全程佩戴口罩，穿着干净的工作服、帽。

每日进行环境消杀，每餐前后餐桌椅和设施设备的消杀，人员密集的餐饮服务场所应加强通风换气。

禁止采购经营野生动物，圈养宰杀活禽活畜。

严格索证索票进货查验，禁止经营索证索票不齐全，无检疫合格证明或检疫不合格的畜禽肉及制品等。

食材应按照储存条件进行分类分区存放，禽蛋应单独存放，避免交叉污染，且应先进先出。

严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，分区域加工、烹饪，确保烧熟煮透，控制生冷类食品和自制蔬果类饮料等高危食品加工制作。

这些规定旨在确保餐饮行业的疫情防控和安全卫生，保障消费者的健康和安全。建议餐饮企业严格遵守这些规定，以维护良好的公共秩序和食品安全。