大餐饮与小餐饮规章
大餐饮与小餐饮的规章制度存在一些差异，主要体现在以下几个方面：
安全管理制度
大餐饮：需要建立完备的安全管理体系，包括食品安全管理制度、食品安全检测和监测、落实食品安全责任制等。
小餐饮：应建立自己的食品安全管理制度，确保食品安全生产和销售，包括存放食品的环境、隔离不同食品、做好食品的后加工和包装等。
质量管理制度
大餐饮：应按照行业标准和要求，建立质量管理制度，包括食品质量检测管理制度、人员培训制度、食品流通追溯系统、投诉处理制度等。
小餐饮：虽然规模较小，但仍需确保食品质量，可能更侧重于基本的食品质量控制和卫生管理。
人员管理制度
大餐饮：需要建立完备的人力资源管理程序，包括人员招聘、培训、薪酬福利、考核评价等方面。
小餐饮：由于人员数量有限，其制度相对简单，但仍需涵盖人员招聘、培训、基本薪酬福利等基本方面。
营销管理制度
大餐饮：需要建立可行的市场营销策略，实施有针对性的推销和宣传活动，并制定可行的价格策略，以提高销售收益。
小餐饮：营销管理相对简单，可能更多依赖于口碑和本地市场，但仍需制定基本的营销策略和价格策略。