西点类别

西点的类型可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的西点类型及其简要描述：

蛋糕是西点中块形较大的一类产品，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。根据制作工艺和原料的不同，蛋糕可以分为清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。

面包是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。根据制作工艺和风味的不同，面包可以分为甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。

混酥类点心是以黄油、面粉、白糖和蛋等为主要原料混合调制成基础面坯后，再经过擀平、成型以及精心装饰等多道工序制作而成的一类口感酥脆但不分层的点心。这类点心包括各种派、塔以及干点心等，且其面坯口味可分为甜味和咸味两种。

清酥类西点，又被称为帕夫点心，是由水调面坯和油面坯相互交替叠合，并经过多次擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成。这类点心具有分明的层次和松酥的口感，可分为甜咸两种口味。其中典型的代表包括热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、法式香草酥盒以及香滑的奶油角等。

泡芙类是一种以水、面粉、鸡蛋和奶油为主要原料制作的甜点，经过油炸或烤制而成，具有酥脆的外皮和软嫩的内心。

饼干类是以面粉、糖、油等为主要原料，通过成型、烘烤等工艺制作而成的点心，具有酥脆的口感。

冷冻甜食类是以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制出的甜食。这类甜点包括各种果冻、冷沙勿来、巴菲、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。

巧克力类指的是那些直接使用巧克力或以巧克力为主要成分，再结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成的甜点。这类西点以甜味为主导，常被用于制作礼品点心、节日特色甜品、平日茶歇小食以及糕饼的装饰。

此外，根据不同的分类标准，西点还可以分为常温点心、冷点心和热点心；零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点；面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类等。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用，以便更全面地了解和掌握西点的种类和特点。