新鲜鳕鱼头怎么做好吃

新鲜鳕鱼头可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

将鳕鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水分。

加盐和料酒腌制20~30分钟，如果天热建议放冰箱冷藏腌制。

鸡蛋打散，把鳕鱼浸入蛋液中，然后均匀地沾上淀粉。

开火热锅后倒入少许食用油，中火煎至两面金黄。

准备好配料：葱段、姜片、干红辣椒段、八角和花椒粒。

鳕鱼解冻后清洗干净，沥净水分，锅中放油烧热，加入鳕鱼块煎至四周和上下两面微黄。

放入葱段、姜片、花椒粒、红辣椒和八角，煸炒出香味。

加入适量的热水，调入适量的醋、生抽、老抽和白糖，大火烧开，再小火焖煮约15分钟。

大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。

将鳕鱼头切成块状，放入碗中腌制片刻，然后加入适量姜末、葱末、料酒、盐等调料拌匀，上锅蒸熟即可。这种制作方法可以保持鳕鱼的鲜嫩口感，搭配清淡的调味汁，更能突显其原汁原味。