重庆猪脚饭怎么做好吃
重庆猪脚饭的做法如下：
方法一：
食材准备 ：猪肘子1个，鸡蛋适量，米饭适量，青菜适量，生姜片。佐料：
冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐。
做法步骤
猪肘子去毛切块，冲洗干净后冷水下锅，加入姜片、小葱，大火烧开去浮沫，捞出沥干水分。
锅中倒油，小火炒出焦糖色，加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒和食盐，翻炒上色。
加入没过猪蹄的热水，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约两个小时，至猪肘子软烂。
将炖好的猪肘子切片，与鸡蛋、青菜一起置于米饭上，舀一勺汤汁浇在米饭上即可。
方法二：
食材准备：新鲜猪脚，生姜，葱，高纯度白酒，鸡蛋豆腐。做法步骤
猪脚烧一烧，洗干净备用。
起锅热油，加入辅料小火爆香，捞出香料置于香料包中。
热油炒糖色，加水，加入生抽老抽，放入猪脚、姜葱和白酒，再放入香料包。
大火煮开转小火慢炖，加入鸡蛋豆腐，约三个小时，炖至酱汁浓稠猪脚软烂。
将蒜、姜和酸菜放入锅中爆香，置于米饭上，将猪脚切片和鸡蛋豆腐一起置于米饭上，舀一勺汤汁浇在米饭上即可。
方法三：食材准备
：猪蹄两个切块，牛肉，腊肠，青菜，鸡蛋，玉米青豆粒，小块火锅底料，香叶，八角，干辣椒，麻椒，醋。
做法步骤
猪蹄焯水洗净，擦干水分，锅中少油炒香葱姜蒜麻椒火锅底料，倒入料酒，加入猪蹄大火翻炒。
加入生抽、蚝油老抽、红曲醋、热水、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒，大火煮开后转小火煮1小时左右，最后留点汤汁。
同步煮牛腱，蒸上大米，腊肠，煮熟玉米青豆粒，青菜，鸡蛋提前煮熟后剥壳放入锅中一起焖煮。
方法四：食材准备
：猪蹄，料酒，姜片，白糖，酱油，桂皮半颗，八角2颗，香叶2片，干辣椒3颗。
做法步骤
猪蹄处理干净，焯水去腥，冷水下锅，加入料酒、姜片煮沸，倒去浮沫，清水洗净后晾干。
下油锅炒糖色，加入猪蹄翻炒上色，加入料酒、酱油、桂皮、八角、香叶、干辣椒，加入水末过食材高出2cm，大火煮开后转小火炖2个小时。
捞出猪蹄切小块，淋上卤汁，装盘开吃，可搭配鸡蛋、酸菜或青菜一起下饭。
方法五（使用电饭锅）：
食材准备：
500克猪脚，2杯短粒米，老抽和生抽适量，盐和胡椒粉适量，葱姜蒜适量，香菜适量。
做法步骤
猪脚洗净切块，葱姜蒜切末备用。
电饭锅预热5分钟，加入适量油，炒香葱姜蒜。
加入猪脚块翻炒至表面变色，加入老抽和生抽，翻炒均匀。
加入短粒米和清水，水位稍高于米面，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
关上电饭锅盖子，选择煮饭功能，等待自动煮好，稍等片刻静置。
打开电饭锅盖子，用铲子轻轻翻动拌匀，将炖好的猪脚饭盛入碗中，撒上香菜即可享用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。